The Lux Collective adopte le concept ‘Keen on Green’ en ce mois de véganisme «Veganuary»

Les végétaliens, végétariens ou réductariens en vacances ne sont pas contraints de limiter leur régime alimentaire à de simples salades lorsqu’ils séjournent dans l’un des hôtels du groupe LUX* Resorts & Hotels, SALT et Tamassa. En ce Veganuary (« janvier vegan »), tous les restaurants des trois marques hôtelières, sous l’égide de The Lux Collective, ont lancé leur concept ‘Keen on Green’ qui séduira le plus grand nombre, indépendamment des préférences alimentaires de chacun !

Sous la direction du chef Corporate Dave Minten, les chefs des hôtels ont créé de délicieux plats aux nombreux bienfaits nutritifs, selon les directives suivantes :

• Cuisson sans friture dans la mesure du possible,
• Remplacer l’huile saturée par des options plus saines telles que l’huile d’olive extra vierge, l’huile de coco et l’huile de chanvre,
• Préparer les mets avec des méthodes de cuisson telles que la vapeur, les cuissons au four, les grillades ou la cuisson lente à basse température,
• Méthodes de préparation crues autant que possible,
• Aucune huile raffinée et aucun ingrédient non-durables ne sont autorisés,
• Les ingrédients sont d’origine locale pour réduire l’empreinte carbone.

« Chaque plat est créé dans l’idée que même quelqu’un qui n’est pas végétarien ou vegan ait envie de goûter nos plats à base de plantes. Ces plats, axés sur les ingrédients, nécessitent de la créativité et une cuisine moderne mettant les légumes en son cœur », a déclaré le Chef Minten.

Le concept ‘Keen on Green’ s’étend également aux menus enfants et complète les choix classiques, offrant aux juniors des repas équilibrés et nutritifs.

Dave Minten a poursuivi : « Nous prenons nos petits clients très au sérieux. Nous savons que l’avenir leur appartient et que notre planète a besoin de notre attention. Nos chefs se sont amusés à réinventer des menus pour enfants qui permettent aux plus jeunes de faire des choix plus sains. »